Smör eller margarin?

Detta är en ständigt omdiskuterad fråga. Det finns många skäl till att välja smör istället för margarin. Förutom de hälsomässiga aspekterna är framställningsmetoderna så kemikaliserade och motbjudande att det är skrämmande. Margarinindustrin har ett hårt grepp om Sverige och har både egna experter i näringslära och egna dietister anställda, som får sin lön betald av margarinindustrin.

Från följande länk har jag hittat följande:
http://matfusket.wordpress.com/2010/05/23/vad-ar-skillnaden-pa-smor-och-margarin/
(kolla länken för mer detaljerad källhänvisning)

Tillverkning av smör:
Grädde separeras ifrån mjölk och pastöriseras vid hög temperatur. Därefter sker kärningen vilket skapar smörkorn. Smörkornen saltas och ältas tills en jämn smörmassa med jämn fördelad fuktighet har bildats. De naturliga smöraromerna, som vi idag associerar till just smör, framkommer då man tillsätter speciella bakteriekulturer som odlas separat. Detta är en helt naturlig produkt helt utan kemikalier.

Tillverkning av margarin:
Margarinföretaget importerar palmolja ifrån Borneos eller andra Indonesiska regnskogar som fortsätter att skövlas år efter år. Denna olja kallas för det vegetabiliska fettet. Dessa fetter innehåller i sin naturliga form olika former av växteroler, antioxidanter och karotenoider, som förstörs vid den kemiska behandlingen. Då samtliga av fettets naturliga egenskaper har reducerats kan fettmassan ges ny smak, färg och lukt genom att tillsätta konstgjorda aromer, smakämnen och färgämnen vilket tillsammans skapar en perfekt smörimitation som lätt går att förväxlas med den naturliga produkten. I nästa steg omestras fettet, vilket innebär att fettet reagerar med enzymer eller natriummetylat (som omvandlas till bl.a metanol som sedan reduceras. Den kemiska behandlingen kallas för raffinering.) De naturliga fettmolekylerna i de vegetabiliska fetterna förstörs och sätts samman till en brun illaluktande kemisk produkt, ett raffinerat industrifett. Denna kemiska förändring av fettet görs av kosmetiskt syfte, för att ge fettmassan en mer smörliknande konsistens genom doft, smak och färg. Fettet har även andra användningsområden, det kan köpas upp av ett företag som tillverkar t.ex målarfärg eller hudkräm. Vid tillverkning av hudkräm tillsätts en trevlig doft och vid tillverkning av målarfärg en behaglig färg.

Följande fakta kan du hitta på www.gunnarlindgren.com som är debattör och miljöforskare. Där kan du även se vilka källor som följande fakta är hämtad från.

Livsmedelsverket anger hur fetterna vid margarinframställningen behandlas med:
Extraktionsbensin (hexan)
Fosforsyra
Lut
Blekmedel
Nickelkatalysator (vid härdning)
Natriummetylat (vid omestring)
Lösningsmedel från fraktionering
Föroreningar som får förekomma i margariner:
Bensin (hexan)
Nickelrester (vid härdning)
Metanol (vid omestring)
Lösningsmedel från fraktionering
Kemikalier från båttankar

Innehåll i margarin:
Extraktionsbensin (hexan)
Aceton
Nickelspån
Natronlut
Fosforsyra och citronsyra
Blekmedel

Det visar sig att det i princip får vara hur höga halter aceton som helst i margarin. I förordningen SLV FS 1993:17 anges inget gränsvärde för aceton - det får tillverkaren själv avgöra.

När det gäller rester av lösningsmedlet extraktionsbensin (hexan), som Livsmedelsverket vid ett stickprov fann höga halter av i Milda och Becel, sade tillverkaren "Men små mängder måste vi

acceptera”.

Matfett och hälsa
Att bara relatera hjärtsjukdomar till höga blodfetter eller fett i kosten är felaktigt. I länder där hjärtattacker minskar i frekvens har befolkning ändå inte ändrat sin kost. Diagram över förhållande mellan länders fettintag och antal i befolkningen som har hjärtsjukdomar är inte

konsekvent.

En annan orsak till att ett minskat intag av fett inte påverkar hälsan, även om exempelvis mättat fett påverkar kolesterolnivån, är att det gör kolhydrater också. Eftersom kroppen behöver en viss mängd kalorier per dygn, så leder den fettsnåla kosten till att man äter desto mer av kolhydrater i stället. Det stora intaget av kolhydrater, i synnerhet de snabba, leder till högt blodsocker. Insulin utsöndras med fettinlagring och även blodsockerfall som följd. Hungern återkommer snabbt trots att vi fått i oss en stor mängd kalorier. Här finns den avgörande orsaken till övervikt, typ 2-diabetes, hjärtsjukdom m.m i de länder där man proklamerat den fettsnåla/kolhydratrika kosten. I USA var vikten hos befolkningen oförändrad mellan 1960 och 1980, men andelen överviktiga ökade från 14 % till över 22 % efter att propagandan för fettsnål kost påbörjades.

Många vetenskapliga rapporter visar samband mellan konsumtion av margarin eller fleromättade fetter och allergiska reaktioner. Folkhälsokommittén i Västra Götaland har visat att i den grupp bland elever i årskurs 9 som åt margarin, var allergier vanligare än i den grupp som åt smör. Det finns även många rapporter som visar ett samband mellan margarin eller fleromättat fett och olika cancerformer. Immunförsvaret, som hjälper oss att bekämpa cancer sätts ned av fleromättade fetter. Det finns misstankar att olika kemikalier inom margarinindustrin samt föroreningar i oljorna ger upphov till cancer hos de anställda. Detta är endast ett urval av alla de effekter som påvisats vid intag av margarin respektive av smör.

Artikel i den vetenskapliga tidningen Science:
”Inom näringsläran har den vanliga vetenskapen pekat ut matfett som en farlig fiende, ändå har 50 år och forskning för hundratals millioner dollar misslyckats med att bevisa att en fettsnål kost hjälper dig att leva längre.”

I British Medical Journal finns en artikel som belyser följande:
”Alltså, nu är det officiellt: fettsnål kost gör inte mycket för att förbättra sjukligheten och dödligheten i hjärt- och kärlsjukdom. Denna slutsats är både överraskande och oväntad och kommer utan tvivel att ruska om dem som vill främja vår hälsa."

Så här skriver Uffe Ravnskov, läkare och docent i Lund, i Dagens medicin:
Se: http://www.dagensmedicin.se/debatt/annu-...rtvanliga-becel/

”Sedan många år har vi fått veta att vi bör äta Becel i stället för smör och Bregott. Becel innehåller nämligen rikligt med fytosteroler, grönsakernas kolesterol. Fytosterolerna sänker halten av vårt eget kolesterol i blodet och sägs därför minska risken för åderförkalknng och hjärt-kärlsjukdom. Det saknas emellertid kliniska experiment, som visat att ett högt intag av växtsteroler gör nytta. Mycket talar för att det är tvärtom.”

”Redan 1991 visade en studie publicerad i tidskriften Metabolism att en hög halt av växtsteroler i blodet är associerad med en högre risk för hjärt-kärlsjukdom hos patienter med genetiskt betingat förhöjt kolesterol och senare studier har visat att det även gäller för andra.”

”Förklaringen kan vara den att fytosterolerna hämmar upptaget av fettlösliga vitaminer. Många studier har nämligen på senare tid visat att en låg halt av D-vitamin i blodet är en tung riskfaktor för kardiovaskulär sjukdom. Möjligen kan även den höga kvoten omega-6/omega-3 i Becel bidra.”

”Detta föranledde de kanadensiska hälsomyndigheterna att förbjuda födoämnen, som tillsatt fytosteroler. Även det tyska läkemedelsverket har varnat mot användningen av dylika livsmedel. I Sverige och i många andra länder rekommenderas de emellertid fortfarande och Unilever fortsätter propagera för sina ”hjärtvänliga” Becel-produkter.”

Annika Dahlqvist (också kallad fettdoktorn) är läkare, författare, bloggare och författare. Hon skriver på länken http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika...argin1 :

”Ett intressant tidssamband är att på 30-talet, när de härdade margarinerna hade blivit vanliga i folkkosten, beskrevs den första hjärtinfarkten. Det fanns inte förut beskrivet hur någon insjuknade och dog i central bröstsmärta. Det intressanta tidssambandet har hittills inte givit upphov till någon forskning, utan man har bara utgått ifrån att det är det är det animaliska mättade fettet som orsakar hjärtinfarkt, alltså det fett som människan ätit under sin hela tidigare historia, utan att drabbas av infarkt.”

På http://annikadahlqvist.com/2011/10/22/kolesterolets-betydelse-som-sjukdomsorsak/ kan du läsa:

”Kolesterol är ett livsnödvändigt ämne i kroppen. Har vi för lite kolesterol blir vi sjuka, och om det är alldeles för lågt dör vi. Kolesterol behövs för byggnaden av varje cell i kroppen, i hormoner och i infektions- och cancerförsvaret. D-vitamin är kolesterol som omvandlats under inverkan från solljus i huden.
Om vi inte får det kolesterol vi behöver via födan tillverkar vi resten själva. Det sker i varje cell och i levern. Oftast tillverkar vi 3-4 ggr mer kolesterol själva än vi får ifrån maten. Om vi äter mer kolesterol än vi behöver så stiger inte kolesterolvärdet i blodet ändå. Kroppen sköter själv regleringen av kolesterolnivåerna.”

På http://www.konsumentsamverkan.se/11verk/...m style="color: #000000;"> kan vi läsa om hur Unilever (Becel, Milda, Lätta) vilseleder om margarin och essentiella fetter:

”Balansen dem emellan Omega-6 och Omega-3 är ett problem och kanske ligger margarinernas största problem just här.  Den oftast alltför höga halten av Omega-6 eliminerar den positiva effekten av Omega-3, som dessutom är av det korta slaget och som vi inte kan utnyttja i någon större grad. Det är ju den långkedjade Omega-3 vi behöver, den som främst kommer från fisk. Omega-6 betraktas som en mindre nyttig olja främst för sina inflammatoriska egenskaper. Alla påståenden om essentiella fettsyror och deras hälsosamhet är därför mycket diskutabla, om inte t.o.m falska påståenden.”

Jag väljer riktigt smör. Vad väljer du?

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Hittade på ett sconesrecept utan vanligt mjöl som blev riktigt lyckat!   Två scones1,25 g kvarg2 ägg1 msk fiberhusk0,5 msk bakpulver0,5 dl proteinpulver (vanilj eller naturellt)0,5 dl kokosmjöllite saltVispa ihop ägg och kvarg. Blanda ihop de tor...

Har squat:at som aldrig förr, men ser inga resultat. Har höjt vikten med rumpan är platt som en pannkaka. Jag tror helt enkelt inte att alla kan träna sig till en big rund but.   Målen för 2014 är inte uppnådda. Inget har ens hänt trots träning t...

En snabb uppdatering: Har i sommar inte tränat så mycket som jag planerat, har liksom inte riktigt hunnit. Eller rättare sagt så har jag prioriterat annat (att njuta av sommaren om umgänge med familj och vänner) när jag inte jobbat. Har lyckats hy...

OnsdagGymmade; biceps + rygg + mage + armhävningar. TorsdagGrundade med en rejäl fransk och inte jättenyttig frukost på Le Pain Francaise.10 min på löpbandet.Axlar, 4 övningar. Triceps, 3 övningar. Orkade inte alls lika mycket som tidigare. 5 min på ...

Tisdag Tog mig till gymmet på kvällen, trött som en bäver efter att ha sovit 7 h på 2 dygn. Fick håll efter 2 minuters gång på bandet.Orkade inte planera så seriöst utan körde på måfa. Med tanke på allt som har varit den sista månaden så är det int...