En annan fluga, liksom jordnötssmör, är kokosfett. Har alltid tänkt att det är onyttigt med de transfetter som finns i de vanliga silverpaketen i mataffären, eftersom de är raffinerade och därmed saknar de hälsosamma egenskaperna. Läste på om kokosfett och har upptäckt alla de positiva egenskaper som finns i fallpressat kokosfett. Alltså inte i silverpaketen.

Istället för att jag skriver om kokosfett länkar jag till 3 sidor istället, så kan du själv läsa.

http://www.kokosfett.nu/

http://www.matvett.se/kokosfett-bra-eller-daligt/

http://www.kostradgivarna.se/2012/06/repris-vart-att-veta-om-kokosfett/

Kallpressat kokosfett är så klart dyrare än mataffärernas silverpaket och kan hittas i hälsokostaffärer och på intetnet. Rekommenderar bodystore.com som har ett bra utbud av olika livsmedel till bra priser. Tillexempel har de Cocosa Extra Virgin Kokonötolja Eko med smak av kokos samt Cocosa Pure Coconut Eko som är deodoriserat, dvs aningen upphettat för att få bort kokossmaken. Jag valde Pure, vill inte att allt ska smaka kokos.

http://www.bodystore.com/3/sv/artiklar/cocosa-pure-coconut-oil-eko-500-ml

Har tagit kapslar med krom i ca 1,5 månad. Det sägs att krom ska motverka sötsuget och hjälpa kroppen att upprätthålla en jämn blodsockernivå. Började med 1 kapsel/dag och märkte ingen skillnad. Det rekommenderade intaget är 1 kapsel/dag, men efter några veckor började jag ändå med 2 kapslar/dag och fantastiskt nog märker jag nu en skillnad på sötsuget. Har inte alls samma sötsug som tidigare. Kan gå i en mataffär, titta på godiset, tänka på hur gått det är och hur belöningssystemet fungerar (belöningsmolekyler, framförallt dopamin, frigörs. Dessa gör att vi mår bra, blir avstressade och känner mindre smärta. Kombinationen sött och fett ger störst belöningseffekten.), men ändå inte känna mig sugen på smaken så pass mycket att jag faller för frestelsen att köpa. Att gå nästintill oberörd förbi godishyllorna är så skönt. Så går du som jag med ett ständigt sötsug rekommenderar jag dig att testa extra intag av krom.

Köpte idag fler via Bodystore.com

http://www.bodystore.com/3/sv/artiklar/krom-200mcg-100-st

Idag blir det kikärter för hela slanten.

Koka kikärter:

Skölj kikärterna. Lägg dem i blöt 10 timmar.

Koka upp i riklig mängd vatten. Tillsätt lök i bitar, 1 msk salt/liter vatten, 2 lagerblad/liter vatten.

Koka 45-60 minuter.

För att undvika gaser och liknande problem; byt ut kokvattnet efter halva tiden.

Spara kokvattnet om du ska frysa in ärterna. Genom att frysa in dem liggandes i vattnet undviker du att de blir mosiga i konsistensen.

Rosta kikärter i ugn:

Låt kokade kikärter rinna av.

Blanda med salt och valfri krydda, tex tacokrydda, paparika, eller liknande. (Jag valde popcornkrydda som är ännu onyttigare än tacokrydda, men gott blev det med Sourcream&Onion!

Rosta i ugnen på 225 grader i 30-40 minuter. Se till så de är helt torra innan du häller dem i en burk, annars blir de mjuka.

Grodda kikkärter:

Skölj och blötlätt dem 10 timmar. Jag tänkte fel och kokade mina innan jag grodde, men de blev väldigt goda och krispiga.

Skölj 2-3 ggr/dag i ca 3 dagar. Förvara den i förslagsvis ett durkslag med handduk över och en tallrik under.

Om du inte kokat dem innan kan du äta dem okokade eller koka i några minuter.

Detta att väga sig är fullständigt onödigt. Som sagt, väger mig inte särskilt ofta. Vid min flytt i februari förra året packade jag inte upp vågen på några månader.

För några veckor sedan såg och kände jag att jag magen svällde upp som en ballong. Det är där 90% av allt sätter sig. Igår och idag har ballongen börjat försvinna och jag vägde mig därför av nyfikenhet. - 3,2 kg sedan i förrgår. Hur jag har fått bort ballongen? Har inte gjort något alls och inte ansträngt mig alls. Har ätit som vanligt (vilket även innebär vitt bröd, godis och alkohol) och inte tränat. Det känns meningslöst att jogga, cykla, gymma, mm, för när jag har några dagars träningsuppehåll och väljer att äta precis vad jag vill, så säger ballongen pssss och försvinner.

Ibland får man höra att godsaker "sätter sig direkt på magen/höften/rumpan". Detta har jag aldrig förstått. Kolhydraterna som vi äter omvandlas till glukos. Den höga koncentrationen av glukos i blodet triggar bukspottkörteln att utsöndra insulin som påverkar lever-, muskel-, och fettceller att öka sitt upptag av glukos, och det bildas ett förråd av glukos i form av glykogen (i musklerna och i levern) och triglycerol (i fettcellerna). När vi proppar i oss en massa kolhydrater prioriterar kroppen förbränningen av dem vilket leder till att fettförbränningen sjunker. Under tiden som kroppen är upptagen med att använda energin i kolhydraterna, hamnar nästan allt fett vi äter direkt i fettlagerna.

Det jag inte förstår är; varför skulle glukosen från potatis och havregryn sätte sig mer jämn fördelat jämfört om jag äter vingummi? Detta känns som högst genetiskt. Jag förstår att snabba kolhydrater höjer blodsockret mer och snabbare än långsamma kolhydrater gör, även om kolhydratmängden är densamma. Men. Jag vill inte gå ner i vikt och bli ett benrangel utan att mitt överskott ska omfördelas lite. När jag påpekat detta för någon har jag ibland fått höra: ät mindre godis. Det gjorde jag inte, utan drog ner på maten istället eftersom godis är alldeles för gott. Jag gick ner i vikt och blev ett benrangel. Att höra att jag såg anorektisk ut är inte smickrande. Jag har inte längre det psykologiska behovet av godis och äter inte lika mycket. Istället har jag ökat på mänden mat. Och ja, jag ser likadan ut som tidigare förutom några kilon extra. Att höra liknande  påstående (ät mindre godis) gör mig lika frustrerad som att höra "gör fler sit ups", för nej, sit ups ger inte heller platt mage. Det går inte att punktförbränna fett. Möjligtvis får man bättre hållning, men så länge du har fett på magen kommer inte magrutorna synas, oavsett hur vältränad magen är. Fettet måste bort genom fettförbränning (energi in-energi ut).

Det här med olika sorters fett kan jag ändå nästan förstå. Hittade en intressant artikel i SvD: http://www.svd.se/nyheter/inrikes/fetare-mage-med-transfett_342540.svd

"Under sex år matades två olika grupper av hanapor med en vanlig västerländsk kost, som var avpassad för att täcka energibehovet utan att leda till ökad vikt. Båda grupperna fick drygt en tredjedel, 35 procent, av sin energi från fett. Men medan den grupp som fick åtta procent av sina kalorier från transfett ökade med 7,2 procent i vikt, så stannade viktökningen på 1,8 procent för den grupp som istället fick enkelomättat fett. Med hjälp av datortomografi kunde forskarna konstatera att den grupp som åt transfett lagrade 30 procent mer fett kring buken. "

Okej, transfett ger alltså äppelformad bukfetma, som dessutom är en riskfaktor för diabetes och hjärtsjukdomar.

Så långt är jag med.

Även stress kan ge bukfetma enligt en artikel i läkemedelvärlden: http://www.lakemedelsvarlden.se/nyheter/stress-kan-orsaka-fetma-1193

"Stresshormonet kortisol utsöndras av binjuren som en försvarsmekanism. Men lång negativ stress ”sliter ut systemet”, vilket leder till bukfetma och insulinresistens."

Men. Jag tror varken jag äter mycket transfetter eller är stressad. Jag väger ju det jag väger och vill som sagt inte gå ner i vikt, vill inte se ut som ett benrangel. Däremot vill jag inte att mitt fettöverskott ska lägga sig på magen. Enda lösningen är antagligen att bulka och deffa, vilket jag aldrig kommer lyckas med eller ens försöka mig på. Så fram tills jag lägger på mig 5 kg muskler med hjälp av min sporadiska träning och en massa protein, får jag klura vidare på detta. Beror det verkligen på kosten eller är det genetiskt? Detta är absolut inte stort problem för mig, snarare ett intressant problem och en intressant iakttagelse.

Detta blev skrivet i affekt, men jag tänker inte ge upp träning eller att oftast göra sunda matval än. Men snart vill jag börja se resultat av det. Inte motsatt effekt!

Det går verkligen att variera i det oändliga.     

Jag använde mig av följande ingredienser i mina glassar:

    Det kan skilja mycket mellan olika kvarg. Garant var betydligt godare än Lindahls/Skånemejerier (detsamma gäller inte för filmjölk).

Det råder delade meningar om carob är bra och nyttigt, eller om kakao är att föredra.

Carobpulver (eller johannesbrödkärnmjöl) är gjort av malda carobbönor och används på samma sätt som kakao, men är mildare och kolaktig i smaken vilket ger en annan smakupplevelse och kräver mindre tillsatt sötning. Carob sägs öka fettförbränningen, minska sötsug och ha en balanserande effekt på blodsockret. Caroben sägs även hjälpa mot diarrér, kräkningar och orolig mage. Googlar du på kakao lär du hitta ungefär samma information om dess hälsoeffekter.

Carobpulver och kakao kompletterar varandra väldigt bra både smakmässigt och näringsmässigt, eftersom kakao har ett högt magnesiuminnehåll och carob har ett högt kalciuminnehåll. Carob innehåller vitamin A, B1 och B2, niacin samt mineraler. Kakao är även rikt på antioxidanter, karotenoider, vitamin B1, B2 och C, krom och zink.

Carob kan användas som bindemedel i såser, soppa och kräm. Ta 0,5 tsk carob per 0,5 dl kall vätska eller 1 dl kokande. Lös alltid upp det i kallt vatten först. (har inte själv testat)

Carob innehåller färre kalorier och mindre fett, men tyvärr mer kolhydrater jämfört med kakao. Jag kommer använda båda sorterna för att få smakvariationer, vad de innehåller och deras hälsoeffekter är oväsentligt för mig.

Näringsvärde per 100 g carobpulver:

Energi 222 kcal

Protein 4,6 g

Kolhydrater 49 g

Fett 0,65 g

Näringsvärde per 100 g kakao:

Energi 394 kcal

Protein 24 g

Kolhydrater 11 g

Fett 22 g

Det blir ingen poledance just nu, har fortfarande svårt att använda handleden.
Istället blev det idag en 6 km morgonpromenad med Jim i Sjumilaskogen.

Åt sedan denna frukost:    

Filmjölk, kvarg, müsli, hackad nektarin, kanel, toppat med jordnötssmör.

Har upptäckt jordnötssmör som innehåller hög halt fibrer och antioxidanter, hög halt nyttiga fetter och hög halt fullvärdigt protein (protein som innehåller essentiella aminosyror i de mängder som kroppen behöver. Vi behöver 20 aminosyror dagligen, åtta av dessa aminosyror är essentiella som vi måste få i oss via maten. De övriga tolv kan produceras av vår kropp och kallas för icke-essentiella.). Det viktiga är att det är ekologiskt och osockrat. Alltså inte Skippy utan förslagsvis Kung Markatta som finns att köpa i en vanlig mataffär. Eftersom det är så energirikt så är rekommenderat intag 1-3 msk. Kan användas som ett hälsosamt tillskott av protein och fett i tex proteinshakes, matlagning och bakning. Låt fantasin flöda!

Traditionell köttfärspaj till middag. 

      Blandfärs, bacon, lök, svamp och ost. I degen bytte jag hälften av vetemjölet till grahamsmjöl och hälften av smöret till kesella.

Nyttigare än så här kan det nog inte bli. Inte om det dessutom ska vara gott. Det tar bara några minuter att förbereda.

Jag gjorde dubbel sats och fick sex matlådor, men enligt receptet (som jag modifierat lite) borde det blivit åtta portioner så mina blev nog lite för stora. Kokade sötpotatis till.

1 kg vit fisk
800 g grönsaker (frysta eller egenutvalda såsom morot, purjolök, rödlök, svamp)
600 g keso
4 ägg
Sweet chili, salt, peppar, fiskfond.

Lägg grönsakerna i en ugnsform.
Lägg fisken ovanpå. Salta och peppra. Blanda keso, ägg, lite fond, en liten skvätt sweet chili, salt och peppar.
Bred blandningen på fisken.
Sätt in i ugnen, 200 grader i 25 minuter.
Ät med potatis och sallad.

Näringsinnehåll per portion (hela gratängen uppdelat på sex portioner, potatisen ej medräknad): 410 kcal, 56 g protein, 11 g kolhydrater, 13 g fett.

Kryddorna jag använde

Information om sötpotatis:

Sötpotatis är egentligen inte ens släkt med potatis. Det smakar sötare än vanlig potatis och har sämre näringsinnehåll jämfört med vanlig potatis.

Näringsämnen per 100 g:
Sötpotatis
Energi: 114 kcal
Protein: 1,7 g
Kolhydrater: 25,6 g
Fett: 0,4 g

C-vitamin 21 mg

Potatis
Energi: 76 kcal
Protein: 1,8 g
Kolhydrater: 16,1 g
Fett: 0,1 g

C-vitamin 11 mg

Däremot innehåller sötpotatis betakaroten vilket i kroppen omvandlas till A-vitamin, som bl.a skyddar mot solens strålar. Sötpotatis innehåller även gott om C-vitamin,  E-vitamin och mineraler som järn, koppar, kalium och folat. Den är fullproppad med antioxidanter vilket gör den till ett bättre val jämfört med vanlig potatis. Antioxidanterna skyddar mot fria radikaler som skadar våra celler.

Sötpotatis har lägre GI än vanlig potatis, trots att den innehåller mer kolhydrater. Kanske att det beror på att sötpotatis innehåller mer fett. GI-värdet blir även lägre om den kokas med skal jämfört med om den tillagas i ugn.

Så potatis eller sötpotatis är hugget som stucket, men ibland kan det vara gott med omväxling.

Dagen har spenderats med världens bästa bror. Gudstjänst i Burås kyrka, kyrkkaffe, sushi på stan, Ironman3  på bio.

Sushi är visserligen kalorisnålt och i förhållande till mycket annan snabbmat ändå nyttigt, men den lilla andelen fisk och grönsaker väger inte riktigt upp. Sushi innehåller mycket vitt ris som är snabba kolhydrater och fiberfattigt. Det karatäristiska för sushi är inte fisken, utan det speciella riset som blandas med en vinäger som innehåller socker. Men ack så gott!

Ett biobesök kräver så klart godis. Speciellt om jag umgås med Sebastian som också är en godisgris. Men imorgon, imorgon så...

Gjorde sedan en annan variant av proteinglass med kesella, äggvitor, proteinpulver, hallon och hackad mörk choklad. Lika mumsig som den förra. Se receptet nedan.

Vad gäller träning blev det försök till armhävningar hemma, samtidigt som Kattis låg under mig eller bet mig i fötterna.