Fina fisken det!

Rensa fisken enligt konstens alla regler.

Lägg i smör, skivad citron och en liten klick senap på filéerna.

Stäng fisken. Rulla in i folie.

Tillaga i ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Såsen gjorde jag på grädde, vittvin, fiskfond, dill, salt, peppar.

Helt otroligt så mycket det går att göra utan mjöl och smör! Gjorde även vanliga piroger på traditionellt recept, och de blev kanske något godare. Kommer dock fortsätta att göra dem med keso, de blev lite kladdigare men saftigare och godare än dem gjorda med kvarg.

Piroger med kvarg:

Piroger med keso:

Ingredienser för 4 små piroger = 2 portioner:

2 ägg

1 dl kvarg/keso

50 g/knappt 1 dl fiberhusk

1,5 dl vatten

salt

timjan

Gör så här:

Rör samman ägg, kvarg, fiberhusk, vatten, salt och timjan till en smetig deg.

Låt svälla ca 10 minuter.

Dela degen i 4 delar och tryck ut till så stora kakor som möjligt på pakplåtspapper. Tips är att fukta händerna.

Grädda i 4 minuter på 225 grader.
Fördela fyllningen på kakorna och vik ihop. Nagga kanterna med gaffel.

Grädda ytterligare 15 minuter.

Näringsvärde för 2 piroger/1 portion (endast degen inräknad):

Kesopirogerna: 139 kcal. 14 g protein, 2 g kolhydrater, 8 g fett.

Kvargpirogerna: 120 kcal. 13 g protein, 2 g kolhydrater, 6 g fett.

Jag gjorde fyllningen på nötfärs, svamp, lök, riven morot, salt, peppar och soja. De vanliga pirogerna smaksatte jag med creme fraiche med franska örter. Creme fraichen räckte inte till all fyllning så i kesopirogerna rörde jag ner keso i fyllningen (blir krämigt och gott).

Vanliga pirogerna:

  (bild på innehållet kommer)

Igår visste jag varken vad Daal eller Kvarngryn är, så jag var helt enkelt "tvungen" att testa.

Det var rätt gott, men just nu saknar jag saftiga gratänger med kött, ost och grädde.

     

  Gjorde även hummus idag. Har inget recept utan det är vanlig hummus fast med selleri i.

Idag blev det mer vegetarisk mat. Denna gången biffar på svarta och gröna bönor.

Biffar:

5 dl kokta svarta bönor

2 dl kokta gröna bönor

1 klyfta hackad vitlök

1/2 hackad gul lök

0,25 dl ströbröd

0,5 dl havregryn

1 ägg

1 tsk soja

2 tsk Sweet Relish

örtsalt, peppar.

Yoghurtspenat:

750 g fryst spenat

200 g svamp

2,5 dl turkisk yoghurt

örtsalt

skvätt vitt vin

ev. muskot

Tillagning:

Mixa bönorna, tex i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser. Forma till biffar och stek i smör på medelvärme.

Stek spenat och svamp i olja. Tillsätt turisk yoghurt. Låt det blir varmt.

Servera biffarna med yoghurtspenat.

Alternativt är att istället för yoghurtspenat göra en sås på yoghurt smaksatt med ingefära och servera tillsammans med potatis.

Har inte lagat vegetariskt på flera år, men igår fick jag för mig att testa på kikärtsbiffar. Det blev förvånansvärt gott.

4 portioner (enligt receptet, för mig räckte det bara till 2-3 portioner)

Kikärtsbiffar

2 burkar á 400 g kokta kikärtar

2 koksta potatisar

1 dl hackad salladslök (eller annan lök)

1 dl hackad koriander

2 tsk sweet Relish

1 msk (?) vitt vin

1 tsk örtsalt

Vitpeppar och andra kryddor efter smak

1 dl polentagryn (jag hoppade över det)

Tofuspenat: (gör förslagsvis dubbel sats) 

4 msk tofu

2 dl spenat

Örtsalt och muskot efter smak

Sås: (finns ej på bild och har inget exakt recept)

Basen är keslla. Smaka av med Creamy Italian dressing, salt, citron, kryddor, mm

Tillagning:

1. Skölj kikärtorna ordentligt och lägg i en matberedare tillsammans med potatisen och mixa i någon minut. Blanda kikärtor, potatis, salladslök, koriander, Sweet Relish, vitt vin, örtsalt och vitpeppar i en skål. Forma blandningen till biffar, ca 1 cm tjocka. Panera dem i polentagrynen.

2. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek biffarna gyllenbruna på medelvärme i ca 5 minuter per sida.

3. Hetta upp en kastrull med tofuost och lägg i den frysta spenaten. Smaka av såsen med riven muskot och örtsalt. Servera biffarna med tofuspenaten och ev. någon kall sås.

Näringsvärde per portion (sås ej inräknad)

Ledig dag innebär att göra matlådor. Har aldrig lagat indisk mat förut men idag försökte jag mig på att göra en gryta efter ett recept som jag ändrade om till min egen variant utifrån vad jag hade hemma. Hur gott som helst och jätteenkelt att göra.

Kycklinggryta Masala

4 portioner

1 kg kycklingben

1 tsk salt, 1 krm peppar

1 skivad gul lök

Strimlad purjolök

Svamp i halvor

2 skivade vitlöksklyftor

Masalablandning: 1 tsk spiskummin, 1 tsk mald koriander, 1 tsk mald ingefära, 1/5 tsk mald kanel, 1/5 tsk mald gurkmeja, 1/5 tsk cayennepeppar.

1 finstrimlad röd pepparfrukt

1 kycklingbuljongtärning

4 dl kokosmjölk

1 tomat i klyftor

2 dl spenat (fryst eller färsk)

Salta och peppra kycklingen. Bryn runt om i olja och smör på medelstark värme tills de fått färg, ca 10 minuter.

Lägg i gul lök, purjolök, vitlök och svamp. Smula ner buljongtärningen och tillsätt masalablandningen. Bryn ca 5 minuter.

Häll på kokosmjölken, tillsätt pepparfrukten. Sjud under lock 20 minuter.

Tillsätt tomat och spenat. Låt allt bli genomvarmt.

Garnera gärna med persilja. Servera med ris eller couscous.

Originalreceptet (det är lite sönder, Kattis försäkte äta upp det):

Mina ändringar:

Sätt ugnen på 150 grader.

Tillaga klyftpotatis på 150 minuter i 45 minuter tillsammans med köttet.

Ta ut köttet när det är 65 grader (för kotlett) eller 70 grader (för karré). Låt vila i grytan.

Höj ugnen till 250 grader och tillaga potatisen ytterligare 15 minuter.

Istället för tabasco i vitlökscrèmen hade jag Sweet Relish som är sötare.

Nyttigare än så här kan det nog inte bli. Inte om det dessutom ska vara gott. Det tar bara några minuter att förbereda.

Jag gjorde dubbel sats och fick sex matlådor, men enligt receptet (som jag modifierat lite) borde det blivit åtta portioner så mina blev nog lite för stora. Kokade sötpotatis till.

1 kg vit fisk
800 g grönsaker (frysta eller egenutvalda såsom morot, purjolök, rödlök, svamp)
600 g keso
4 ägg
Sweet chili, salt, peppar, fiskfond.

Lägg grönsakerna i en ugnsform.
Lägg fisken ovanpå. Salta och peppra. Blanda keso, ägg, lite fond, en liten skvätt sweet chili, salt och peppar.
Bred blandningen på fisken.
Sätt in i ugnen, 200 grader i 25 minuter.
Ät med potatis och sallad.

Näringsinnehåll per portion (hela gratängen uppdelat på sex portioner, potatisen ej medräknad): 410 kcal, 56 g protein, 11 g kolhydrater, 13 g fett.

Kryddorna jag använde

Information om sötpotatis:

Sötpotatis är egentligen inte ens släkt med potatis. Det smakar sötare än vanlig potatis och har sämre näringsinnehåll jämfört med vanlig potatis.

Näringsämnen per 100 g:
Sötpotatis
Energi: 114 kcal
Protein: 1,7 g
Kolhydrater: 25,6 g
Fett: 0,4 g

C-vitamin 21 mg

Potatis
Energi: 76 kcal
Protein: 1,8 g
Kolhydrater: 16,1 g
Fett: 0,1 g

C-vitamin 11 mg

Däremot innehåller sötpotatis betakaroten vilket i kroppen omvandlas till A-vitamin, som bl.a skyddar mot solens strålar. Sötpotatis innehåller även gott om C-vitamin,  E-vitamin och mineraler som järn, koppar, kalium och folat. Den är fullproppad med antioxidanter vilket gör den till ett bättre val jämfört med vanlig potatis. Antioxidanterna skyddar mot fria radikaler som skadar våra celler.

Sötpotatis har lägre GI än vanlig potatis, trots att den innehåller mer kolhydrater. Kanske att det beror på att sötpotatis innehåller mer fett. GI-värdet blir även lägre om den kokas med skal jämfört med om den tillagas i ugn.

Så potatis eller sötpotatis är hugget som stucket, men ibland kan det vara gott med omväxling.