Enkel och god kycklinggryta. Kan även serveras med gryn, ris eller valfritt önskemål. Jag valde att ha coleslaw som enda tillbehör och därför är portionerna stora.

Ingredienser kycklinggryta, 6 portioner:

1,5 kg kycklingfilé

300 g zucchini

300 g svamp

300 g broccoli

400 g krossade tomater

salt, peppar, timjan

Gör så här:

Skär kyckling i bitar. Bryn i en gryta. Salt och peppra.

Skär grönsakerna i bitar. Bryn dem i en annan gryta.

Blanda kyckling och grönsaker i samma gryta.

Häll över krossade tomater. Låt puttra ihop 15 minuter.

Smaka av med timjan.

Ingredienser coleslaw, 6 stora portioner:

300 g vitkål

250 g morötter

2 äpplen

0,5 rödlök

4 dl turkisk yoghurt

1 msk ketchup

1 tsk senap

salt, peppar, citron

Gör så här:

Strimla vitkål och morötter grovt i matberedare.

Strimla äpple och rödlök fint i matberedare.

Blanda samman med turkisk yoghurt.

Smaka av salt, peppar, citron, ketchup och senap.

Näringsvärde/portion kycklinggryta: 311 kcal, 59 g protein, 12 g kolhydrater 3 g fett (ej medräknat fettet som det bryns i)

Näringsvärde/portion coleslaw: 142 kcal, 3 g protein, 17 g kolhydrater, 7 g fett.

Gott, enkelt och väldigt nyttigt. Kvarngrynen går utmärkt att byta ut mot quinoa, bulgur eller liknande.

Ingredienser tonfiskbiffar, 2 portioner:

1 burk tonfisk i vatten
1 ägg
1 msk tomatpure
1 tsk timjan
1 tsk sweet relish (fungerar även med tex mango chutney)
Örtsalt, peppar

Gör så här:
Låt vattnet på tonfisken rinna av. Blanda med övriga ingredienser.

Klicka ut till 4 biffar. Stek på båda sidor på svag värme (i kokosfett).

Ingredienser kvarngryn i tomat, 3 (obs) portioner:

2 portioner (1,5 dl) kvarngyn

100 zucchini i bitar

100 svamp i bitar

0,5 hackad rödlök

400 g krossade tomater

Salt, peppar, oregano

Gör så här:

Fräs zucchini, svamp och rödlök mjuka i fett.

Tillsätt kvarngryn och bryn några minuter.

Häll på krossade tomater och koka 12 minuter (enligt anvisningar på förpackningen)

Smaka av med salt, peppar och oregano.

Näringsvärde tonfiskbiffar/portion: 136 kcal, 16 g protein, 7 g kolhydrater, 5 g fett.

Näringsvärde kvarngryn i tomat/portion: 185 kcal, 7 g protein, 36 g kolhydrater, 2 g fett.

Gott och mustigt. Sköter sig själv. Använd en gjutjärnsgryta med lock i ugnen. Tillagningstiden varierar beroende på köttets storlek. Egentligen ska det vara rödvinssås och inte gräddsås, men allt blir så mycket godare med grädde. Servera med svart vinbärsgele och en sallad.

Ingredienser köttet:

1 kg högrev

1 morot

1 lök

4 dl rött vin

vatten, salt, peppar, rosmarin

Ingredienser rotfrukterna:

potatis, morot, kålrot efter hunger

olja, honung, salt, peppar

Ingredienser såsen:

1 dl sky

1 dl vatten

0,5 kalvbuljong

2 tsk soja

1 dl grädde

1 msk balsamvinäger
1 msk honung

Ev vin, salt, peppar

Gör så här:

Köttet
Klappa in köttet med salt, peppar och rosmarin.

Bryn runt om i olja och smör i en gjutjärnsgryta.

Tillsätt vin och vatten så det täcker köttet.

Lägg i lök och morit skuret i stora bitar.

Lägg på lock. Sätt in i ugnen på 125 grader i 4-5 timmar beroende på köttets storlek.

Låt sedan sjuda på spisen medans rotfrutkerna tillagas färdigt.

Rotfrukterna

Skala alla rotfrukterna. Dela i små bitar (potatisarna blir färdiga snabbast).

Blanda runt dem i olja, honung, salt, peppar.

Tillaga i ugnen på 125 grader i 2 timmar. Rör runt då och då.

Tillaga på 275 grader i 20 minuter när köttet inte längre är i ugnen.

Såsen

Sila skyn som köttet ligger i.
Spara 1 dl till såsen. Häll tillbaka övriga skyn i grytan med köttet (låt köttet stå och sjuda på spisen medans rotfrukterna tillagas färdigt i ugnen).

Smaka av såsen med övriga ingredienser.

Verkligen så supergott. Att lyckas göra underbart god mat är lycka. Har tidigare varit skeptisk mot både risotto och getost, men kombinationen var suverän. Den salta och krämiga risotton passade perfekt ihop med de söta och starka sweet chili-grönsakerna. Det gick dessutom snabbt att tillaga.

Receptet är för 4 portioner.

Ingredienser, fläskfilé:
600 g fläskfilé

salt, peppar, timjan, smör

Gör så här, fläskfilé:

Sätt ugnen på 150 grader.

Klappa in fläskfiléen med salt, peppar och timjan. Bryn den runt om i smör.

Stek färdigt i ugnen i ca 20 minuter tills innertempraturen är 65-70 grader.

Låt köttet vila insvept i aluminiumfolie ca 10 minuterna innan det skärs upp och serveras.

Ingredienser, getostrisotto:

1 gul lök, hackad

0,5 dl olivolja

3 dl risottoris (arborio- avorio- eller carnarolisris)

2 dl vitt vin

5-7 dl spad med grönsaksbuljongtärning, kokhet

100 getost, smulad

salt

Gör så här, getostrisotto:

Fräs löken lätt i oljan.

Rör i riset och fräs hastigt. Häll på vinet.

Låt vinet koka in på svag värme under omrörning

Späd med buljongspadet under omrörning.

Efter ca 25-30 minuters kokning när risotton är krämig med lite tuggmotstånd, rör ner osten så den får smälta.

Smaka av med salt.

Ingredienser, grönsaksfräs:

1 st purjolök, strimlad

2 vitlöksklyftor, hackad

3 morötter, smala strimlor

1 röd paprika, strimlor

0,5 squash, strimlad

1 msk olja

1 tsk färsk riven eller 1 krm malen ingefära

2,5 msk sweet chili

1 tsk salt, peppar

1 dl jordnötter eller casewnötter

Gör så här, sweet chili-grönsaker:

Fräs alla grönsaker i olja tills de är mjuka.

Tillsätt ingefära, sweet chili, salt, peppar och till sist nötterna.

Supergod paj. Med en pajbotten gjord på kikärter slipper du en massa mjöl och smör. Ni bara måste prova!

<- Innan stanningen hällts över.

Ingredienser, 4 portioner:

Botten:

3 dl kokta kikärtor

25 g smör

3 msk mandelmjöl

0,5 tsk salt (gärna örtsalt)

Fyllningen:

2 st/300g kycklingfiléer

300 g fryst bladspenat

Stanningen:

3 ägg

2 dl keso

0,5 dl mjölk

100 g smulad fetaost

salt o peppar

skivade tomater

Gör så här:

Mixa ihop kikärtor, smör, mjöl och salt. Det ska inte vara helt mos, utan lite bitar i.

Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i 15 min på 200 grader.

Skär kycklingen i mindre bitar. Stek i en stekpanna. Fräs bladspenat med kycklingen.

Vispa ihop ägg, keso, mjölk och smulad fetaost med en gaffel. Krydda med salt och peppar.

Lägg kycklingfräset i det förgräddade pajskalet. Häll på stanningen.

Toppa med skivade tomater.

Sätt in i ugnen i ca 30-40 min (tills stanningen stelnat och fått lite färg) på 200 grader.

Servera med en grönsallad.

Näringsvärde/portion: 487 kcal, 42 g protein, 23 g kolhydrater, 25 g fett.

En mumsig och mustig gryta. Genom att låta den koka länge blir den mör och god.

Ingredienser:

1 kg grytbitar

1 lättöl (33 cl)

2 lagerblad

2 msk kinesisk soja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

300 g chaminjoner

2 paket bacon

3 morötter

1 tsk torkad timjan

3-4 msk dijonsenap

2,5 dl grädde

3 syrliga äpplen

ev maizena/mjöl till redning

salt, peppar

Gör så här:

Bryn grytbitarna i smör. Salta och peppra.

Tillsätt vatten och lättöl. Koka upp och skumma av.

Tillsätt peppar (valfri sort), lagerblad, soja och salt.

Sjud under lock 1,5 timme.

Tillsätt skalad morot skuret i slantar.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär champinjonerna i kvartar. Strimla baconet.

Stek lök, champinjoner och bacon. Tillsätt det till grytan.

Tillsätt timjan och dijonsenap efter smak. Koka ett par minuter.

Häll i grädde. Koka ytterligare ett par minuter.

TIllsätt äpplena, skalade och delade i bitar.

Red ev av grytan med maizena/mjöl.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatis, ris eller annat gryn.

Helt genialiskt. Som köttfärssås fast med fisk. Kan varieras på flera olika sätt.

Ingredienser:

400 g vit fisk

räkor

1 gul eller röd lök

2 vitlöksklyftor

svamp

400 g krossade tomater

soja, vitt vin, fiskfond, salt, peppar

Gör så här:

Hacka lök, skiva svampen. Fräs i olja.

Tillsätt krossade tomater. Låt puttra under lock 10 minuter.

Hacka fisken i bitar. Fräs i olja i 1 minut.

Blanda ner fisk och räkor i såsen.

Smaka av med soja, vitt vin, fiskfond, salt, peppar.

Servera med pasta.

Egentligen vill jag inte vara en curlingflickvän. Men ibland är jag det ändå. Jag kan inte sitta och se på när Biker Boy cyklar 2,6 mil i stort sett dagligen (fort dessutom) och slarvar så med maten. Äpplepaj med vaniljsås till frukost, falukorv till lunch. Bröd med kaviar, mjölk med musli, falukorv och blodpudding är vad hans matsedel brukar bestå av. Nej, usch. Så ibland gör jag matlådor till honom med riktig mat. Rätter som innehåller vispgrädde och creme fraiche gillar han. Han behöver få i sig mer kalorier och fett mättar dessutom bra. Idag blev det torsk. God och jättelätt att göra.

Ingredienser, 4 portioner:

600 g torsk

3 röda paprikor

1 msk olja

2 dl creme fraiche paprika chili

2 dl creme fraiche naturell

salt, peppar

Gör så här:

Tina fisken om den är fryst Sätt ugnen på 175 grader.

Skär paprikan i strimlor och lägg i en ugnssäker form.

Ringla över oljan och lägg på torsken. Salta och peppra.

Stek mitt i ugnen ca 10 minuter.

Blanda ihop creme fraicherna och bred ut det över fisken.

Tillaga ytterligare 10 minuter.

Servera med ris eller annat gryn.