En enkel och god middagsrätt. Servera med ris, quinoa, andra gryn eller ät den som den är.

Ingredienser, 4 portioner:

300 g nötfärs

1 gul lök finhackad

1 vitlöksklyfta finhackad

2 msk röd currypaste

400 ml kokosmjölk

1 tärning grönsaksbuljong

0,5 blomkål i buketter

1 burk (400 g) kikärter kokta

Koriander

1 dl salta jordnötter

Salt

Gör så här:

Fräs gul lök, vitlök och nötfärs i tillsammans med currypaste.

Tillsätt kokosmjölk och buljong. Låt koka ca 5 minuter under lock.

Tillsätt blomkål, koka ytterligare 5 minuter.

Tillsätt kikärter, låt det bli varmt.

Smaka av med salt och koriander.

Strö över jordnötter vid servering.

Har ingen direkt koll på hur mycket jag tog av ingredienserna. Jag hade lite svarta bönor hemma och strödde även över det.

Ingredienser:

Vit fisk och räkor. Salt och citron. Tillaga i 20 mintuer i 200 grader.

Spenatröran

Mixa tinad spenat. Smaka av med persilja, dragon, mynta, vitlök, senap, vatten, honung, olivolja, salt, peppar.

Är egenligen inte jätteförtjust i curry, men detta smakade väldigt gott. Det var dessutom superenkelt att tillaga. Jag valde jasminris, men det går säkert utmärkt att byta ut till fullkornsris, bulgur, dinkel, matvete eller till exempel quinoa.

Det ser inte så smaskigt ut på bilden men det var det!

Ingredienser, 4-6 portioner:

1 liten gul lök

750 g köttfärs

500 g sommargrönsaker (paprika, majs, ärtor)

0,75 msk curry

5 dl vatten

1 grönsaksbuljong

salt, peppar, soja

1 knippe persilja

3 dl långkornigt ris

Gör så här:

Fräs lök. Blanda i köttfärsen och bryn.

Rör ner sommargrönsakerna och curry. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong. 

Koka upp och sjud i 25 mintuer.

Koka riset tills det är hälften färdigt. Blanda ihop det med köttfärsen och låt det koka färdigt.

Smaka av med salt, peppar och soja. Strö över persilja.

Servera gärna med ketchup och en grönsallad.

Vi var lite oeniga om vilken mängd blåmögelost det skulle vara i såsen, så anpassa efter smak. Suveränt gott!

Ingredienser, 4 portioner:

600 g fläskfile

3 dl grädde

1 dl vitt vin

150 g blåmögelost

salt, svartpeppar

fryst persilja

Gör så här:

Putsa fläskfilén och skär den i 2 cm tjocka skivor. 

Bryn i olja/smör. Salta och peppra.

Lägg köttet i en ugnssäker form.

Värm grädden i en kastrull tillsammans med ädelost och vin. Red ev. med lite mjöl för att få den tjockare.

När osten smält, såsen häll över köttet och strö över fryst persilja.

Tillaga i ugnen på 225 grader i 20 minuter.

Servera med tex pressad potatis och en grönsallad.

Går snabbt att förbereda. Parmesanosten ger en väldigt god smak.

 
Ingredienser, 2 portioner:

400 g vit fisk

2 msk pesto

2 tomater (eller flera småtomater)

3 msk parmesanost

salt

Gör så här:

Salta fisken. Lägg i en ugnsform.

Bre över pesto. Skiva tomaterna och lägg över. Strö över parmesanost.

Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Servera med till exempel kokt potatis.

Näringsinnehåll/portion: 295 kcal, 43 g protein, 5 g kolhydrater, 12 g fett.

Jättegott och saftigt tillbehör till kött. Varken sås eller potatis behövs till.

Ingredienser:

1 stor purjolök

2 vitlöksklyftor

rosmarin

olivolja

ca 1 dl vittvin

500 g kokta vita bönor

persilja

1 msk honung

salt, peppar

citron

Nötfärs

Gör så här:

Strimla och skölj purjolöken. Hacka vitlöken fint. Stek mjukt ca 15 minuter i olivolja tillsammans med rosmarin.

Häll i bönorna, vinet och fyll på med vatten så det täcker.

Sjud i 10 minuter eller tills vätskan kokat bort.

Tillsätt persilja och honung.

Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Forma biffar av nörfärs. Salta och peppra. Stek i olivolja/smör.

Fantastiskt nyttigt. Dålig kamera och dåligt ljus gör inte bilderna rättvisa.

Ingredienser kyckling, 4 portioner:

1 kg kycklingfilé

150 g spenat

200 g keso

Salt, peppar

Gör så här:

Gör ett snitt i kycklingfileérna, men skär ej rakt igenom. Salt och peppra.

Fyll med spenat och keso.

Tillaga i ugnen på 225 grader i 25-30 minuter.

Ingredienser blomkålscouscous, 4 portioner:

1 blomkålshuvud

0,5 gurka

2 avocado

1 grön paprika

gräslök

mynta

1 dl solroskärnor

2 msk olivolja

pressad citron

Gör så här:

Dela blomkålshuvudet i bitar. Mixa i matberade till couscouskonsistens.

Skär gurka, avocado och paprika i bitar.

Hacka i gräslök och mynta efter smak.

Blanda ihop allt med solroskärnor.

RIngla över olivolja och pressad citron.

Ingredienser

• Ca 1 kilo skinkstek
• 2 äpplen i bitar
• 2 morötter i små bitar
• 3 potatisar i små bitar
• 1 gul lök i bitar
• 1 röd lök i bitar
• 4 vitlöksklyftor
• 5 dl köttbuljong
• Marinad:
• 1 msk senap (gärna dijon)
• 1 msk tomatpure
• 2 rivna vitlöksklyftor
• 1 tsk salt
• peppar
• 1 tsk soja
• Sås:
• 2,5 dl Grädde
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk mjöl till redning
• Soja, salt, peppar, fond, sky från grytan
• Svart vinbärsgelé

Gör så här

Lägg lergrytan i vatten och låt stå i 1 timme.

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten skål.

Putsa köttet från hinnor och lägg ner biten i lergrytan. Häll på marinaden och se till att hela biten täcks av marinad.

Lägg grönsakerna som du skurit i bitar runt om steken. Sätt på locket och ställ in i ugnen. 

Sätt in en kötttermometer i bitens tjockaste del.

Ta ut steken när den kommit upp i 70 grader, då är den klar.

Gör såsen och smaka av efter din egen smak.